在中国咖啡版图上，贵阳算一个异类。
这里不产咖啡豆，但遍地咖啡馆疯长；没有先天基因，却成了“咖啡冠军之城”。仅凭660多万常住人口，孕育出超3000家咖啡馆，密度压了“咖市”上海一头。
普遍被认为收入不高的西南城市，为何能支撑起繁荣的咖啡市场？一杯“贵阳拿铁”里，藏着怎样的消费密码？
文 | Roxie 图 | 四象设计部
01
贵阳咖啡 浓度与价格齐飞？
在贵阳，喝咖啡是一件毫无架子的事。你完全可以手捧一杯精品手冲，坐在巷口矮凳上，就着蘸满辣椒面的洋芋粑和折耳根，享受属于山城的独特闲适。
在这种背景下，贵阳的“咖啡浓度”已跻身第一梯队，这不仅是生活方式的转变，更是值得深挖的消费信号。
展开剩余78%从2009年周云贵首夺桂冠，到2015年胡颖以一杯茅台咖啡惊艳世界，再到今年5月彭近洋斩获世界冲煮大赛冠军——贵阳的咖啡实力已不容置疑，“打飞的去贵阳喝咖啡”，成为爱好者的新风尚。
当北上广的商场被星巴克、瑞幸等连锁巨头垄断时，贵阳的咖啡版图仍由本土品牌主导，算是由本地特色与小店情怀构成的、高度内生的咖啡生态。
在这里，你能喝到独一无二的木姜子Dirty、折耳根美式——这些大胆的本地化创新，正是小店活力的明证。
与冠军光环和市井烟火并存的，是一个令人惊讶的市场现实：贵阳的咖啡价格，已直逼一线城市。
在一个收入水平并不顶尖的西南城市，咖啡卖这么贵，真的能开下去吗？
答案或许藏在贵阳人更广阔的“吃喝版图”里，这里不仅是咖啡重镇，也是全国人均火锅店最多的地方，2024年贵阳夜间餐饮收入占比高达70%，力压成都。
当吃喝成为一座城市的集体偏好，不得不追问：支撑这一切的购买力从何而来？
02
底气何在？且看人口与钱包
首先，是年轻人口的持续涌入，为消费市场注入了活跃基因。
2024年，在人口净流入城市排行榜上，贵阳以新增近20万人的成绩，力压深圳，高居全国第一。 这已是贵阳连续第四年人口增量超过10万。其中，14-35岁的青年人口已超过239万，占常住人口的近四成。
这些逃离了北上广或从周边汇聚而来的年轻人，不仅是劳动力，更是强劲的消费者，自带对品质生活和都市社交的强烈需求，咖啡馆就是一个鲜明的承载空间。
其次，大数据产业的崛起，为这座城市提供了坚实的产业骨架和就业机会。
作为“东数西算”这一超级工程的核心节点，贵阳吸引了华为、腾讯、苹果等巨头的数据中心落户，形成近300个相关项目集群的数字经济产业生态。坚实的产业支撑，让年轻人“落地”有望，也提供了稳定的收入来源。
更关键的是贵阳独特的“房价收入比”。2024年数据显示，在全国50个重点城市中，贵阳的房价收入比排名倒数。一位贵阳城镇居民的年均可支配收入超过5万元，而新房均价低于每平米7000元。
这创造了一种与一线城市迥异的财务结构：贵阳年轻人的账面收入或许不及深圳、上海的同龄人，但极低的住房成本，释放了他们的可支配收入。“住”的压力变小，“吃喝”的底气就足。
数据印证了这一推断。当一线城市出现消费降级信号时，贵阳的餐饮收入在2024年逆势增长9.9%。调查显示，贵阳人在 “愿意花钱取悦自己” 的榜单上高居全国第二。
由此看来，贵阳咖啡的火热，并非无根之木。它是年轻人口的持续流入、前瞻布局的产业机遇、以及被低住房成本释放的消费力同频共振的结果。
对选择扎根于此的年轻人而言，一杯售价三十余元的咖啡，早已超越了饮品本身。它是在新兴都市安放自我的精神角落，是负担得起的精致生活，更是衡量城市活力的味觉标尺。
在西南的山间坝头，一杯小小的咖啡，能品出中国消费市场纵深而多样的未来。
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